Molho doce de pimenta malagueta

Trata-se de um molho muito utilizado na cozinha tailandesa, que oferece uma curiosa combinação de sabores doce es e picantes.

De modo idêntico ao que acontece com os demais molhos apimentados, pode-se reduzir o  picante, diminuindo  a quantidade de malagueta, o que agradará a quem estiver menos habituado a esse tempero.

ingredientes para uma xícara:

. 6 malaguetas vermelhas seca

. 2 dentes de alho

. 80 ml de água

. 1/2 colher ( sobremesa ) de açúcar 

. 1/2 colher ( sopa ) de molho de peixe 

. 1/2 colher ( sopa ) de vinagre de arroz e
1/2 de óleo de amendoim 

. 1/2 colher ( sobremesa ) de óleo de gengibre 

. 1/4 de colher ( café ) de sal


Modo de preparo:


1 Coloque as malaguetas de molho na água, durante 30 minutos. Retire as sementes e pique.
Escorra e reserve a água.


2 Passe a água e as pimentas para uma leiteira, junte o restante dos ingredientes e, quando começar a ferver, e tampe, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar durante 15 minutos.


3 Passe para o recipiente de um mixer e bata até que fique com uma consistência fina e pastosa.
Leve de novo ao fogo, cozinhe por mais 3 minutos e deixe esfriar. Acondicione num recipiente hermético e conserve na geladeira.

Se você gosta de molho de pimenta, e com um sabor adocicado, essa receita é para você.


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